Fazer pudim nunca foi tão fácil e o modo mais PRÁTICO é este!
Você é fã de pudim, mas nunca se arriscou a fazer em casa porque acha difícil? Com essas receitas, você não precisa mais passar vontade!
O pudim é uma sobremesa deliciosa e amada por todos, mas você já parou para pensar de onde ele surgiu?
Como muitas sobremesas (incluindo o amado cheesecake), a existência do pudim começou durante o Império Romano!
Muitas galinhas!
Os romanos foram os primeiros a domesticar as galinhas e se viram no meio de um excedente de ovos. Então, eles usaram técnicas que roubaram dos gregos para desenvolver novas receitas à base de ovo.
Essas receitas, como você pode imaginar, resultaram em dezenas de novos pratos e sobremesas, inclusive pudins. Naquela época, a maioria das versões da sobremesa era salgada incluíam sabores como peixe salpicado com pimenta.
Porém, algumas das primeiras receitas registradas continham o único adoçante que havia naquele tempo: mel.
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Foto: Super Freitas
Como os romanos conquistaram basicamente toda a Europa, seus costumes, crenças e receitas foram espalhados pelo mundo!
E o pudim “caiu nas graças” do povo
A variedade doce do pudim se disseminou nas terras recém-conquistadas pelos romanos e, mesmo com o fim do Império deles, em 476 d.C., ela “sobreviveu”.
De todos os povos que conheceram essa sobremesa, os espanhóis foram particularmente atraídos por ela (e foram os primeiros a cobri-la com caramelo).
Assim como os romanos tinham feito, os espanhóis levaram o pudim para novas terras.
Até que, em 1518, o famoso conquistador Hernán Cortés desembarcou na Península de Yucatán, no México. E os mexicanos elevaram o pudim a um nível totalmente novo.
Eles criaram sabores de café, chocolate e até coco e as receitas tornaram-se muito populares não apenas no México, mas no resto da América Latina.
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As receitas de pudins
Foto: Área de Mulher
Pudim de leite fácil com apenas 5 ingredientes
Ingredientes do caramelo:
- 1 ½ xícara de açúcar
- 2 xícaras de água
Ingredientes do pudim:
- 1 lata de leite condensado (395 gramas)
- 1 lata de leite (use a lata de leite condensado para medir)
- 3 ovos
Como preparar?
- Para preparar o caramelo, derreta o açúcar em fogo baixo em uma panela.
- Adicione a água e deixe ferver até formar uma calda de caramelo.
- Despeje a calda na assadeira e espalhe, girando a forma.
- Em seguida, bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador.
- Despeje essa mistura na assadeira, sobre o caramelo.
- Asse o pudim em banho-maria durante aproximadamente 1 hora e meia (ou até que o pudim esteja firme).
- Deixe-o esfriar completamente e coloque-o na geladeira.
- Quando estiver bem gelado, desenforme e sirva.
Foto: Áurea Alimentos
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Pudim de leite tradicional passo a passo
Ingredientes
- 1 1/2 xícara de açúcar
- 6 ovos grandes (em temperatura ambiente)
- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de creme de leite
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Como preparar?
- Preaqueça o forno a 160°.
- Aqueça uma chaleira ou panela com água para o banho-maria.
- Despeje 1 xícara de açúcar em uma panela quente em fogo médio.
- Mexa o açúcar enquanto ele aquece, até dourar e virar caramelo – isto é, virar um líquido marrom. Não cozinhe demais, pois o caramelo vai queimar.
- Imediatamente, e rapidamente, despeje de 2 a 3 colheres de sopa de caramelo em pratos de pudim individuais, inclinando-os para que o caramelo gire por dentro. Seja rápido, pois o caramelo esfriará e endurecerá quase assim que chegar ao prato (reaqueça o caramelo se ele engrossar demais).
- Na batedeira ou com um batedor, bata os ovos.
- Adicione o leite condensado e o creme de leite e misture.
- Lentamente, misture a 1/2 xícara de açúcar restante enquanto bate.
- Acrescente a baunilha e misture até ficar homogêneo.
- Despeje a mistura nas assadeiras forradas com caramelo.
- Coloque os pratos individuais em uma assadeira grande de cerâmica ou de metal que tenha laterais altas.
- Com cuidado, despeje água quente na assadeira, ao redor das assadeiras individuais, até uma profundidade de cerca de 5 centímetros.
- Cubra a panela com papel alumínio e asse por cerca de 45 minutos a uma hora em banho-maria.
- Para saber se está cozido, fure com uma faca o meio de um dos minipudins; se a faca sair limpa, o cozimento está bom.
- Retire a assadeira grande do forno e retire com cuidado os pratos individuais da água quente. Deixe esfriar até que esteja em temperatura ambiente.
- Coloque na geladeira por pelo menos uma hora.
Para servir, passe uma faca na borda das assadeiras, cubra-as com um prato pequeno e vire-as de cabeça para baixo. O pudim vai se soltar e o caramelo vai escorrer sobre o creme!
Pudim de leite fácil com cream cheese
- 3/4 de xícara de açúcar
- 1/4 de xícara de água
- 1 pacote de cream cheese (amolecido)
- 5 ovos grandes
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Em uma panela grande, cozinhe o açúcar e a água em fogo médio até ele derreter e dourar (cerca de 15 minutos).
- Acrescente mais água, nas laterais da panela, se necessário.
- Despeje essa calda rapidamente em uma assadeira redonda não untada, inclinando-a para cobrir o fundo. Deixe esfriar.
- Preaqueça o forno a 180°.
- Em uma tigela, bata o cream cheese até ficar homogêneo.
- Junte os ovos, um de cada vez, até incorporar bem.
- Adicione os ingredientes restantes; misture.
- Despeje sobre o açúcar caramelizado.
- Coloque a assadeira dentro de uma assadeira maior.
- Despeje água fervente em uma panela maior até uma profundidade de 5 centímetros.
- Asse até que o centro esteja firme (aproximadamente 50-60 minutos).
- Retire a assadeira do banho-maria e esfriar por 1 hora.
- Leve à geladeira.
- Para desenformar, passe uma faca pelas bordas, cubra com um prato e vire a assadeira de cabeça para baixo.
- Corte o pudim em fatias e coloque mais calda sobre cada porção.
Foto: Nestlé
Dicas para um pudim perfeito
- Certifique-se de usar banho-maria para realizar o cozimento do pudim. O objetivo do banho-maria é criar um calor suave ao redor dos alimentos e resultar em um processo de cozimento uniforme, o que pode ser impossível em seu forno doméstico.
- As receitas de pudim podem ser feitas em recipientes individuais ou assadeiras grandes. Quanto maior a assadeira, mais ele vai demorar para cozinhar (pode chegar a uma hora e 20 minutos).
- Pudins cozidos em porções individuais podem ser congelados. Descongele-os durante a noite, na geladeira, antes de servir!
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Escolha a sua ideal e se encante com os melhores sabores!
